chemie

= deriváty uhlovodíků, ve kterých je vázána

karboxylová skupina  -COOH   

→ složeno z karbonylové a hydroxylové skupiny

• kys. methanová (mravenčí)                        HCOOH

• kys. ethanová (octová)                           CH₃COOH

• kys. propanová (propionová)           CH₃CH₂COOH

• kys. butanová (máselná)           CH₃CH₂CH₂COOH

• kys. pentanová (valerová)  CH₃CH₂CH₂CH₂COOH

KYSELINA METHANOVÁ - MRAVENČÍ

- bezbarvá kapalina

- na vzduchu tzv. dýmá (vypařuje se), má leptavé účinky

- výskyt: v mravenčím jedu, v kopřivách, ...

- tvoří soli – mravenčany

- použití: k výrobě barviv, v gumárenství a v koželužství k odvápnění kůže, jako přídatná látka do potravin (E 236)

KYSELINA ETHANOVÁ - OCTOVÁ

- bezbarvá kapalina ostrého zápachu

- hygroskopická = pohlcuje vzdušnou vlhkost

- použití: ochucení a konzervace potravin (8% ocet), konzervant a regulátor kyselosti (E 260), rozpouštědlo, výroba barviv, plastů, k výrobě syntetických vláken (acetátové hedvábí)

- výroba kyseliny acetylsalicylové (Acylpyrin, Aspirin)

KYSELINA PROPANOVÁ - PROPIONOVÁ

- konzervant (E 280)

- vedlejší produkt kvašení, brání růstu plísní a bakterií

KYSELINA BUTANOVÁ - MÁSELNÁ

- kapalina nepříjemného zápachu

- vzniká rozkladem tuku (máslo) vlivem světla a tepla, tzv. žlukne, což znamená, že je zkažené a silně zapáchá

KYSELINA PENTANOVÁ – VALEROVÁ

- výskyt: v kozlíku lékařském

- nepříjemný dráždivý zápach - po zvířecích výkalech

KARBOXYLOVÉ KYSELINY  VÁZANÉ V TUCÍCH

kyselina palmitová   C₁₅H₃₁COOH

- bílá pevná látka

- vyskytuje se v palmovém oleji

- je obsažena také v másle, sýrech, mléku a mase

kyselina stearová   C₁₇H₃₅COOH 

- bezbarvá, pevná látka

- soli stearany se používají k výrobě mýdel a pracích prostředků

kyselina olejová   C₁₇H₃₃COOH

- nažloutlá až hnědá kapalina charakteristického zápachu

- je nerozpustná ve vodě

- nachází se v olivovém a hroznovém oleji

AMINOKYSELINY

= karboxylové kyseliny obsahující aminovou skupinu -NH₂

- jsou součástí proteinů a peptidů, enzymů i mnoha hormonů

kyselina aminooctová - glycin

- nejjednodušší aminokyselina

- bezbarvá krystalická látka rozpustná ve vodě

NUKLEOVÉ KYSELINY

- látky uchovávající a nesoucí dědičné informace

- nachází se v buněčných jádrech (jádro … nucleus)

- RNA …           ribonukleová kyselina

- DNA … deoxyribonukleová kyselina